Ինչպես բոլորս գիտենք, սունկը ոչ միայն համեղ է, այլև ունի բարձր սննդային արժեք։Այնուամենայնիվ, թարմ սնկերի պահպանման ժամկետը կարճ է։Ընդհանուր առմամբ, թարմ սունկը կարելի է պահել 2-3 օր, իսկ սառը սենյակում՝ 8-9 օր։
Եթե ցանկանում ենք թարմ սնկերը ավելի երկար պահել, ապա նախ պետք է վերլուծել թարմ սնկերի փչացման գործընթացը։Սունկը հավաքելուց հետո արտադրում է շատ շնչառական ջերմություն, իսկ սունկը ծանր է ջրի մեջ:Մակերեւույթի բակտերիաներն ավելի ակտիվանում են խոնավ միջավայրում ջերմության ազդեցության տակ։Շնչառական ջերմության մեծ քանակությունը արագացնում է սնկերի ծերացման գործընթացը, որը սկսում է արագացնել սնկերի բացումն ու գունաթափումը` լրջորեն ազդելով սնկերի որակի վրա:
Սնկերը հավաքելուց հետո պետք է արագ հեռացնեն իրենց «շնչող ջերմությունը»:Վակուումային նախնական հովացման տեխնոլոգիան հիմնված է այն երևույթի վրա, որ «ճնշման նվազման հետ ջուրը սկսում է եռալ և գոլորշիանալ ցածր ջերմաստիճաններում»՝ արագ սառեցման հասնելու համար:Վակուումային նախահովացման մեքենայում ճնշումը որոշակի մակարդակի իջեցվելուց հետո ջուրը սկսում է եռալ 2°C-ում:Եռման ընթացքում մրգերի և բանջարեղենի թաքնված ջերմությունը հանվում է, ինչի հետևանքով մրգերի և բանջարեղենի ներքին շերտի մակերեսը 20-30 րոպեի ընթացքում ամբողջությամբ իջնում է մինչև 1°C կամ 2°C:.Վակուումային նախնական սառեցումը մեծապես երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Համեմատած ավանդական հովացման տեխնոլոգիայի հետ՝ վակուումային նախնական հովացումը ավելի արդյունավետ է և էներգախնայող:Վակուումային նախնական սառեցման առավելությունն այն է, որ այն արագ է, և սնկերի փափկամազ կառուցվածքն ինքնին հեշտացնում է հետևողական ճնշման հասնելը ներսից և դրսից;Սարքավորման սկզբունքն այն է, որ եթե վակուումային աստիճանը համահունչ է, ապա ջերմաստիճանը կլինի համահունչ.իսկ սունկը կմտնի քնած վիճակ և կդադարեցնի շնչառական ջերմության առաջացումը։Աճ և ծերացում.Այն բանից հետո, երբ վակուումային նախնական սառեցումը հասնում է այն կետին, որտեղ սունկը դադարում է շնչել ջերմությունը և մտնում է պահպանման ջերմաստիճան, գազ են ավելացնում ստերիլիզացման համար:Այս ամենը կատարվում է վակուումային նախահովացման մեքենայի մեջ, ինչը նշանակում է, որ մեր ընտրած սնկերը կարող են սառչել, հեռացնել շնչառական ջերմությունը և ստերիլիզացնել 30 րոպեի ընթացքում:Ավելին, ջրի գոլորշիացման գործառույթը միացված է վակուումային նախնական սառեցման ժամանակ, ինչը նպաստում է ջրի գոլորշիացմանը սնկի մակերեսին և փակում ներքին ջուրը գոլորշիանալուց:
Այս պահին սունկը գտնվում է քնած վիճակում, մակերեսին ջուր չունի և ստերիլ է, իսկ ջերմաստիճանը իջել է մոտ 3 աստիճան Ցելսիուսի՝ պահպանման ջերմաստիճանի:Այնուհետև այն ժամանակին պահեք թարմ պահվող պահեստում՝ երկարաժամկետ պահպանման նպատակին հասնելու համար:Սնկերը հավաքելուց հետո բջիջների կյանքը սպառնում է և կարտադրի որոշ վնասակար գազեր ինքնապաշտպանության համար, իսկ վնասակար գազերը արդյունահանվում են վակուումային համակարգի միջոցով:
Վակուումային նախնական հովացման մեքենայի միջոցով սնկերը թարմ պահելու գործընթացում կան մի քանի հիմնական կետեր, որոնք արժանի են մեր ուշադրությանը.
1. Արագորեն ձեռք բերեք միջուկի սառեցում հավաքելուց հետո 30 րոպեի ընթացքում:
2. Դադարեցրեք ջերմությունը շնչելը և դադարեք աճել և ծերանալ:
3. Փոշեկուլից հետո վերադարձրեք գազը մանրէազերծման:
4. Միացրեք գոլորշիացման ֆունկցիան, որպեսզի գոլորշիացվի սնկի մարմնի վրայի ամբողջ ջուրը՝ կանխելով բակտերիաների գոյատևումը:
5. Վակուումային նախնական սառեցումը բնականաբար կփոքրացնի վերքերը և ծակոտիները՝ հասնելով ջրի մեջ փակվելու գործառույթին:Պահպանեք սունկը թարմ և նուրբ:
6. Տեղափոխել սառը սենյակ և պահել 6 աստիճան Ցելսիուսի տակ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-21-2024