չինական
Ինչպես բոլորս գիտենք, սնկերը ոչ միայն համեղ են, այլև ունեն բարձր սննդային արժեք։ Սակայն թարմ սնկերի պահպանման ժամկետը կարճ է։ Սովորաբար թարմ սնկերը կարելի է պահել 2-3 օր, իսկ սառը սենյակում՝ 8-9 օր։
Եթե ուզում ենք թարմ սնկերը երկար ժամանակ թարմ պահել, նախ պետք է վերլուծենք թարմ սնկերի փչացման գործընթացը։ Սնկերը հավաքելուց հետո շատ շնչառական ջերմություն են արտադրում, և սնկերը ջրով ծանր են։ Խոնավ միջավայրում ջերմության ազդեցության տակ մակերեսին գտնվող մանրէները ավելի ակտիվ են դառնում։ Շնչառական ջերմության մեծ քանակը արագացնում է սնկերի ծերացման գործընթացը, ինչը սկսում է արագացնել սնկերի բացումը և գունաթափումը՝ լրջորեն ազդելով սնկերի որակի վրա։
Սնկերը հավաքելուց հետո պետք է արագ հեռացնեն իրենց «շնչառական ջերմությունը»։ Վակուումային նախնական սառեցման տեխնոլոգիան հիմնված է այն երևույթի վրա, որ «ճնշման նվազման հետ ջուրը սկսում է եռալ և գոլորշիանալ ցածր ջերմաստիճաններում»՝ արագ սառեցման հասնելու համար։ Վակուումային նախնական սառեցման մեքենայի ճնշումը որոշակի մակարդակի իջեցնելուց հետո ջուրը սկսում է եռալ 2°C ջերմաստիճանում։ Եռման գործընթացի ընթացքում մրգերի և բանջարեղենի թաքնված ջերմությունը վերանում է, ինչի հետևանքով մրգերի և բանջարեղենի ներքին շերտի մակերեսը 20-30 րոպեի ընթացքում ամբողջությամբ իջնում է մինչև 1°C կամ 2°C։ Վակուումային նախնական սառեցումը զգալիորեն երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը։
Համեմատած ավանդական սառեցման տեխնոլոգիայի հետ, վակուումային նախնական սառեցումն ավելի արդյունավետ է և էներգախնայող։ Վակուումային նախնական սառեցման առավելությունն այն է, որ այն արագ է, և սնկի փափուկ կառուցվածքն ինքնին հեշտացնում է ներքին և արտաքին ճնշման հասնելը. սարքավորումների սկզբունքն այն է, որ եթե վակուումի աստիճանը կայուն է, ջերմաստիճանը նույնպես կայուն կլինի. և սունկը կմտնի քնած վիճակի մեջ և կդադարի շնչառական ջերմության առաջացումը։ Աճ և ծերացում։ Երբ վակուումային նախնական սառեցումը հասնի այն կետին, երբ սունկը դադարում է շնչել ջերմությունը և մտնում է պահպանման ջերմաստիճան, ավելացվում է գազ ստերիլիզացման համար։ Սա ամբողջությամբ կատարվում է վակուումային նախնական սառեցման մեքենայում, ինչը նշանակում է, որ մեր հավաքած սնկերը կարող են սառչել, հեռացնել շնչառական ջերմությունը և ստերիլիզացվել 30 րոպեի ընթացքում։ Ավելին, վակուումային նախնական սառեցման ընթացքում միացված է ջրի գոլորշիացման գործառույթը, որը նպաստում է սնկի մակերեսին ջրի գոլորշիացմանը և կանխում ներքին ջրի գոլորշիացումը։
Այս պահին սնկերը գտնվում են քնած վիճակում, մակերեսին ջուր չկա և ստերիլ են, իսկ ջերմաստիճանը իջել է մինչև մոտ 3 աստիճան Ցելսիուս, որը պահպանման ջերմաստիճանն է։ Այնուհետև դրանք պահեք թարմ պահեստում՝ երկարատև պահպանման նպատակին հասնելու համար։ Սնկերը հավաքելուց հետո բջջային կյանքը վտանգված է և կարող է արտադրել որոշ վնասակար գազեր ինքնապաշտպանության համար, և վնասակար գազերը դուրս են բերվում վակուումային համակարգի միջոցով։
Վակուումային նախնական սառեցման մեքենա օգտագործելով սնկերը թարմ պահելու գործընթացում կան մի քանի հիմնական կետեր, որոնք արժանի են մեր ուշադրությանը.
1. Արագորեն հասեք միջուկի սառեցմանը՝ ջոկելուց հետո 30 րոպեի ընթացքում:
2. Դադարեք ջերմություն շնչել և դադարեցնել աճն ու ծերացումը։
3. Վակուումային մաքրումից հետո վերադարձրեք գազը ստերիլիզացման համար։
4. Միացրեք գոլորշիացման գործառույթը՝ սնկի մարմնի վրայի ամբողջ ջուրը գոլորշիացնելու համար, կանխելով մանրէների գոյատևումը:
5. Վակուումային նախնական սառեցումը բնականաբար կփոքրացնի վերքերն ու ծակոտիները՝ ապահովելով ջրի ամրացման գործառույթը: Պահպանեք սնկերը թարմ և նուրբ:
6. Տեղափոխեք սառը սենյակ և պահեք 6 աստիճան Ցելսիուսից ցածր ջերմաստիճանում:
Հրապարակման ժամանակը. Փետրվարի 21-2024