չինական
Մինչև բերքահավաքը, տեղափոխումը և մշակումը, դաշտային ջերմությունը պետք է արագ հեռացվի, և դրա ջերմաստիճանը մինչև նշված ջերմաստիճան արագ սառեցնելու գործընթացը կոչվում է նախնական սառեցում: Նախնական սառեցումը կարող է կանխել շնչառական ջերմության պատճառով պահեստային միջավայրի ջերմաստիճանի բարձրացումը, դրանով իսկ նվազեցնելով բանջարեղենի շնչառական ինտենսիվությունը և կրճատելով բերքահավաքից հետո կորուստները: Բանջարեղենի տարբեր տեսակներ և տարատեսակներ պահանջում են տարբեր նախնական սառեցման ջերմաստիճանային պայմաններ, և համապատասխան նախնական սառեցման մեթոդները նույնպես տարբեր են: Բերքահավաքից հետո բանջարեղենը ժամանակին նախնական սառեցնելու համար լավագույնն է դա անել ծագման վայրում:
Բանջարեղենի նախնական սառեցման մեթոդները հիմնականում ներառում են հետևյալը.
1. Բնական սառեցման նախնական սառեցման դեպքում հավաքված բանջարեղենը տեղադրվում է զով և օդափոխվող տեղում, որպեսզի արտադրանքի բնական ջերմության ցրումը կարողանա հասնել սառեցման նպատակին: Այս մեթոդը պարզ է և հեշտ է կիրառել առանց որևէ սարքավորումների: Այն համեմատաբար իրագործելի մեթոդ է վատ պայմաններ ունեցող վայրերում: Այնուամենայնիվ, այս նախնական սառեցման մեթոդը սահմանափակված է այդ պահին արտաքին ջերմաստիճանով, և անհնար է հասնել արտադրանքի համար անհրաժեշտ նախնական սառեցման ջերմաստիճանին: Ավելին, նախնական սառեցման ժամանակը երկար է, և ազդեցությունը՝ թույլ: Հյուսիսում այս նախնական սառեցման մեթոդը սովորաբար օգտագործվում է չինական կաղամբը պահելու համար:
2. Սառնարանային պահեստի նախնական սառեցման սենյակը (նախասառեցման սենյակ) կդասի փաթեթավորման տուփի մեջ փաթեթավորված բանջարեղենային մթերքները սառնարանային պահեստում: Դույլերի միջև պետք է լինի բացվածք և նույն ուղղությամբ, ինչ սառնարանային պահեստի օդափոխման խցիկի օդային ելքը՝ ապահովելու համար, որ մթերքների ջերմությունը կվերանա օդի հոսքի սահուն անցնելու դեպքում: Ավելի լավ նախնական սառեցման արդյունքի հասնելու համար պահեստում օդի հոսքի արագությունը պետք է հասնի վայրկյանում 1-2 մետրի, բայց այն չպետք է չափազանց մեծ լինի՝ թարմ բանջարեղենի չափազանց չորացումից խուսափելու համար: Այս մեթոդը ներկայումս նախնական սառեցման տարածված մեթոդ է և կարող է կիրառվել բոլոր տեսակի բանջարեղենների համար:
3. Հարկադիր օդի սառեցուցիչը (դիֆերենցիալ ճնշման սառեցուցիչը) նախատեսված է արտադրանք պարունակող փաթեթավորման տուփերի կույտի երկու կողմերում տարբեր ճնշման օդի հոսք ստեղծելու համար, որպեսզի սառը օդը մղվի յուրաքանչյուր փաթեթավորման տուփի միջով և անցնի յուրաքանչյուր ապրանքի շուրջը՝ այդպիսով հեռացնելով ապրանքի ջերմությունը: Այս մեթոդը մոտ 4-10 անգամ ավելի արագ է, քան սառը պահեստավորման նախնական սառեցումը, մինչդեռ սառը պահեստավորման նախնական սառեցումը կարող է միայն արտադրանքի ջերմությունը ճառագայթել փաթեթավորման տուփի մակերեսից: Այս նախնական սառեցման մեթոդը կիրառելի է նաև բանջարեղենի մեծ մասի համար: Կան հարկադիր օդափոխության սառեցման բազմաթիվ մեթոդներ: Թունելային սառեցման մեթոդը տարիներ շարունակ օգտագործվել է Հարավային Աֆրիկայում և Միացյալ Նահանգներում: Գիտական և տեխնոլոգիական անձնակազմի կողմից տարիների հետազոտություններից հետո Չինաստանը նախագծել է պարզ հարկադիր օդափոխության նախնական սառեցման կայան:
Հատուկ մեթոդը արտադրանքը տեղադրելն է միատարր բնութագրերով և միատարր օդափոխման անցքերով տուփի մեջ, տուփը դասավորել ուղղանկյուն կույտի մեջ, թողնել բացատ կույտի կենտրոնի երկայնական ուղղությամբ, կույտի երկու ծայրերը և կույտի վերին մասը ամուր ծածկել կտավով կամ պլաստիկե թաղանթով, որի մեկ ծայրը միացված է օդափոխիչին՝ արտանետման համար, որպեսզի կույտի կենտրոնում գտնվող բացատը ձևավորի ճնշման իջեցման գոտի՝ ստիպելով չծածկված կտավի երկու կողմերից սառը օդը մտնել ցածր ճնշման գոտի փաթեթավորման տուփի օդափոխման անցքից։ Արտադրանքի ջերմությունը դուրս է բերվում ցածր ճնշման տարածքից, ապա օդափոխիչի միջոցով դուրս է մղվում կույտ՝ նախնական սառեցման էֆեկտին հասնելու համար։ Այս մեթոդը պետք է ուշադրություն դարձնի փաթեթավորման տուփերի ողջամիտ դասավորմանը և կտավի ու օդափոխիչի ողջամիտ տեղադրմանը, որպեսզի սառը օդը կարողանա մտնել միայն փաթեթավորման տուփի օդափոխման անցքից, հակառակ դեպքում նախնական սառեցման էֆեկտին հնարավոր չէ հասնել։
4. Վակուումային նախնական սառեցումը (վակուումային սառեցուցիչ) նշանակում է բանջարեղենը դնել փակ տարայի մեջ, արագորեն դուրս քաշել տարայի մեջ եղած օդը, իջեցնել տարայի մեջ եղած ճնշումը և սառեցնել արտադրանքը՝ մակերեսային ջրի գոլորշիացման շնորհիվ: Նորմալ մթնոլորտային ճնշման դեպքում (101.3 կՊա, 760 մմ ս.ս. *) ջուրը գոլորշիանում է 100 ℃ ջերմաստիճանում, և երբ ճնշումը իջնում է մինչև 0.53 կՊա, ջուրը կարող է գոլորշիանալ 0 ℃ ջերմաստիճանում: Երբ ջերմաստիճանը իջնում է 5 ℃-ով, արտադրանքի քաշի մոտ 1%-ը գոլորշիանում է: Որպեսզի բանջարեղենը չափազանց շատ ջուր չկորցնի, նախնական սառեցումից առաջ մի փոքր ջուր ցողեք: Այս մեթոդը կիրառելի է տերևավոր բանջարեղենի նախնական սառեցման համար: Բացի այդ, ինչպիսիք են սպարժը, սունկը, բրյուսելյան կաղամբը և հոլանդական լոբին նույնպես կարող են նախնական սառեցվել վակուումով: Վակուումային նախնական սառեցման մեթոդը կարող է իրականացվել միայն հատուկ վակուումային նախնական սառեցման սարքի միջոցով, և ներդրումը մեծ է: Ներկայումս այս մեթոդը հիմնականում օգտագործվում է Չինաստան արտահանման համար նախատեսված բանջարեղենի նախնական սառեցման համար:
5. Սառը ջրով նախնական սառեցումը (HydroCooler) նշանակում է բանջարեղենի վրա սառեցված ջուր ցողել (հնարավորինս մոտ 0 ℃) կամ բանջարեղենը հոսող սառը ջրի մեջ ընկղմել՝ բանջարեղենը սառեցնելու նպատակին հասնելու համար: Քանի որ ջրի ջերմունակությունը շատ ավելի մեծ է, քան օդինը, սառը ջրով նախնական սառեցման մեթոդը, որն օգտագործում է ջուրը որպես ջերմափոխանակիչ միջավայր, ավելի արագ է, քան օդափոխության նախնական սառեցման մեթոդը, և սառեցնող ջուրը կարող է վերամշակվել: Այնուամենայնիվ, սառը ջուրը պետք է ախտահանվի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կաղտոտվի միկրոօրգանիզմներով: Հետևաբար, որոշ ախտահանիչներ պետք է ավելացվեն սառը ջրին:
Սառը ջրով նախնական սառեցման մեթոդի համար նախատեսված սարքավորումները ջրի սառեցնողն են, որը նույնպես պետք է հաճախակի մաքրվի ջրով օգտագործման ընթացքում: Սառը ջրով նախնական սառեցման մեթոդը կարող է համակցվել բանջարեղենի հետբերքահավաքային մաքրման և ախտահանման հետ: Այս նախնական սառեցման մեթոդը հիմնականում կիրառելի է մրգատու բանջարեղենի և արմատային բանջարեղենի համար, բայց ոչ տերևային բանջարեղենի համար:
6. Սառույցի նախնական սառեցումը կոնտակտային եղանակով (Ice Injector) լրացուցիչ միջոց է նախնական սառեցման այլ մեթոդների համար: Այն բանջարեղենային մթերքների վրա՝ փաթեթավորման տարայի մեջ, մեքենայի կամ գնացքի վագոնում, դնում է մանրացված սառույց կամ սառույցի և աղի խառնուրդ: Սա կարող է իջեցնել արտադրանքի ջերմաստիճանը, ապահովել արտադրանքի թարմությունը տեղափոխման ընթացքում, ինչպես նաև կատարել նախնական սառեցման դեր: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը կարող է օգտագործվել միայն այն ապրանքների համար, որոնք շփվում են սառույցի հետ և չեն վնասի, ինչպիսիք են սպանախը, բրոկկոլին և բողկը:
Հրապարակման ժամանակը. Հունիս-03-2022